梅花鹿鹿舍是圈養鹿群采食、反芻、運動和休息的綜合性場所，梅花鹿鹿舍應分公鹿舍、母鹿舍、育成鹿舍、產房、病鹿隔離舍等。一個圈舍建筑面積為長14—20米，寬5—6米；運動場長25—30米，寬14—20米，這樣大的鹿舍可養公鹿20—30只，或母鹿15—20只，或育成鹿30—40只，離乳仔鹿45—65只。個體養鹿戶因受土地面積的限制，可適當縮小梅花鹿鹿舍面積。種用價值高的和生產性能高的壯年公鹿應單獨設舍或擴大活動面積。三壁式鹿舍的房前檐距地面2.1—2.2米，后檐高度為1.8左右。

棚舍后墻留有通風窗，春、夏、秋季打開，冬季封嚴。鹿舍內的地面應前低后高，低點應比運動場高3—5厘米，以防前檐滴水流入舍內。鹿舍的建筑應經濟實用，堅固持久，因地制宜，充分利用當地材料。墻壁應留有后窗，無前墻，寢床可用木板寢床，保溫性能好，也可用磚、水泥磚鋪地或用石灰粘土、砂礫三合土夯實。運動場地面有磚鋪、水泥、砂壤土等幾種，以三合土或粘土作基地，然后再在其上加鋪含沙較多的泥土，使梅花鹿群不易挖掘，這種地面的排水性也較好。

產圈建于鹿舍的一側或一角，冬天保暖，夏天防曬，面積以6—10平方米為宜。另外還有圈門、隔柵、通道、圍墻。鹿群喂飲設備包括料槽、水槽，鹿場還需要建飼料加工調制室（主要設備有料箱、泡料槽、鍋灶、水箱、粗飼發酵間、飼養人員休息室），精料庫（以存放3—6個月的精飼料量為宜）、粗料棚（儲存干樹葉、干草、豆莢和粉碎后的農副產品）、青貯窖和常用機械設備。