梅花鹿鹿舍是養鹿場的主體生產建筑,其作用是保證鹿群冬季防寒防雪,夏季防熱和防雨。
梅花鹿鹿舍是圈養鹿群采食、反芻、運動和休息的綜合性場所,梅花鹿鹿舍應分公鹿舍、母鹿舍、育成鹿舍、產房、病鹿隔離舍等。一個圈舍建筑面積為長14—20米,寬5—6米;運動場長25—30米,寬14—20米,這樣大的鹿舍可養公鹿20—30只,或母鹿15—20只,或育成鹿30—40只,離乳仔鹿45—65只。個體養鹿戶因受土地面積的限制,可適當縮小梅花鹿鹿舍面積。種用價值高的和生產性能高的壯年公鹿應單獨設舍或擴大活動面積。三壁式鹿舍的房前檐距地面2.1—2.2米,后檐高度為1.8左右。
棚舍后墻留有通風窗,春、夏、秋季打開,冬季封嚴。鹿舍內的地面應前低后高,低點應比運動場高3—5厘米,以防前檐滴水流入舍內。鹿舍的建筑應經濟實用,堅固持久,因地制宜,充分利用當地材料。墻壁應留有后窗,無前墻,寢床可用木板寢床,保溫性能好,也可用磚、水泥磚鋪地或用石灰粘土、砂礫三合土夯實。運動場地面有磚鋪、水泥、砂壤土等幾種,以三合土或粘土作基地,然后再在其上加鋪含沙較多的泥土,使梅花鹿群不易挖掘,這種地面的排水性也較好。
產圈建于鹿舍的一側或一角,冬天保暖,夏天防曬,面積以6—10平方米為宜。另外還有圈門、隔柵、通道、圍墻。鹿群喂飲設備包括料槽、水槽,鹿場還需要建飼料加工調制室(主要設備有料箱、泡料槽、鍋灶、水箱、粗飼發酵間、飼養人員休息室),精料庫(以存放3—6個月的精飼料量為宜)、粗料棚(儲存干樹葉、干草、豆莢和粉碎后的農副產品)、青貯窖和常用機械設備。